Фаршированные макароны-трубочки в духовке

0
375

Фаршированные макароны-трубочки – это шедевр, который просто невозможно обойти стороной. К слову сказано, основу для этого блюда можно сделать самостоятельно из теста, замешанного на воде. Для фарширования лучше всего подойдут конкильони (ракушки) и каннеллони (короткие крупные трубочки), которые можно запечь в духовке с соусом и сыром, готовить на пару или тушить на плите в еле кипящей воде на минимальном огне до готовности.
Чаще всего их наполняют мясной основой, благодаря которой получается сытное и полноценное блюдо, которое можно подавать и на праздничный стол, и на семейный ужин. Начинка у такого оригинального блюда может быть также овощной, сырной и творожной, все зависит от вашего желания. Экспериментируйте и наслаждайтесь!

Рассмотрим в доступной форме вариант приготовления под номером один.

Необходимые ингредиенты:

  • каннеллони (макароны в форме трубочек) – 1 упаковка;
  • чистой холодной воды – 2000 мл. на 500 г. макарон;
  • творога жирного – 300 г.;
  • зубцов чеснока – 2–3 шт.;
  • яиц куриных – 1 шт.;
  • вина белого сухого – 100 мл.;
  • сливок жидких (жирность не менее 33%) – 200 мл.;
  • сыра твердого «Тильзитер» – 160 г.;
  • свежего укропа и петрушки – на вкус;
  • 2 ст. л. постного (обязательно рафинированного) масла;
  • немного кошерной соли;
  • душистых трав сушеных – на вкус;
  • душистого молотого перца – на вкус.

Макароны в дуршлаге только сварились

Итак, приступим к деталям. В кастрюле кипятите воду, слегка ее присолив. Затем вливаете в нее одну ложку постного (лучше оливкового) масла, всыпаете макароны и варите их 4–5 минут.

Творог, смешанный с зеленью и чесноком

Тем временем в глубокую миску протираете жирный творог, который затем смешиваете с мелкорублеными зубцами чеснока, измельченным укропом, петрушкой, куриным желтком, солью и специями.

фаршированные макароны творогом и зеленью
Получившейся массой фаршируете макароны (каждую в отдельности). Выкладываете их в стеклянную противопригарную посуду (размером двадцать один на девятнадцать сантиметров). Заливаете их массой из вина, сливок, соли и специй.
Отправляете полуготовое кушанье в хорошо разогретую духовку. После чего слегка притрушиваете нашинкованным на мелкой терке (средняя шинковка тоже может подойти) твердым сыром «Тильзитер» и снова держите в духовом шкафу десять-пятнадцать минут при той же температуре.

Фаршированные макароны

После этого блюдо вынимаете, слега остужаете, раскладываете порциями по тарелкам, посыпаете рубленой зеленью и преподносите к столу. Получается очень красиво и нарядно, а вкус этого необыкновенно аппетитного блюда непременно всем запомнится очень надолго.

Фаршированные макароны с сыром и соусом

Разберем второй способ, более легкий.

Необходимые ингредиенты:

  • макароны каннеллони в форме трубочек (для сырого использования) – 12 шт.;
  • фарша мясного (любого вида) – 400 г.;
  • масла растительного происхождения (вполне хватит 30 миллилитров);
  • сырых шампиньонов – 150 г.;
  • одну крупную луковицу; один свежий помидор;
  • 50 г. сливочного маргарина «Хозяюшка»;
  • цельного пастеризованного молока – 500 мл.;
  • хлебопекарной (просеянной) муки высшего сорта – 3 ст. л.;
  • 2 ст. л. толченых домашних сухарей;
  • кошерной соли – на вкус;
  • набор специй (для аромата).

Итак, начнем. Очищаете луковицу, грибы и томаты, промываете, обсушиваете и рубите небольшими полукольцами или четвертинами. В сковороде прогреваете постное масло. Опускаете в него лук и тушите до прозрачности. Затем добавляете грибы и готовите их до нежной румяности. После этого скидываете в сковороду фарш из мяса. Тушите все вместе до практически полной готовности, постоянно помешивая. На этот процесс уйдет около десяти-двенадцати минут. Потом в начинку кладете томаты, немного соли и специй. Все разрыхляете, покрываете крышкой и тушите на маленьком огне пятнадцать минут. Получившуюся массу снимаете с плиты и ставите остывать.

Теперь занимаетесь соусом. В чистой сковороде прогреваете сливочный маргарин «Хозяюшка». Добавляете в него муку и обжариваете ее в течение нескольких минут. Потом, не торопясь, заливаете все молоком, постоянно взбивая вилкой, чтобы не образовались комки. Кладете в сковороду мелкорубленый чеснок, немного соли и специй. Варите соус до сгущения, то есть до консистенции густой сметаны. После этого процеживаете кремовую массу через сито в миску.
Сырые макароны каннеллони фаршируете мясной начинкой и выкладываете одним слоем в противопригарную емкость для выпечки, предварительно смазав ее оставшимся маслом и притрусив панировочными сухарями. Заливаете все соусом и ставите в духовой шкаф (градусов 200 – самое то). Готовите блюдо сорок пять минут. Потом вынимаете и сервируете к столу. В итоге фаршированные макароны удивят вас нежным и изысканным ароматом, отменными вкусовыми качествами и приятным внешним видом. Так что готовьте и получайте удовольствие. Приятного аппетита и вкусных, удачных экспериментов!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ